HET PROCES

Onze oesters worden gekweekt op oesterpercelen in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. 

In de maand juli worden er mosselschelpen uitgezaaid op de droogvallende broedpercelen zodat de oesterlarven die dan in het water zweven zich aan de mosselschelpen kunnen hechten. De larven die zich aan de mosselschelpen gehecht hebben noemt men oesterbroed en deze groeien in 1,5 jaar tot halfwas. Dan worden de oesters opgevist en uitgezaaid op een dieper perceel, waarna ze in 1 tot 2 jaar doorgroeien tot consumptie oester. In het najaar vissen we een aantal keren met open korren over de oesters, hierdoor wordt de schelp sterker, mooier van vorm en verbeterd de vleeskwaliteit van de oester. Hierna worden de oesters opgevist, op de boot gesorteerd en naar de oesterputten gebracht. Hier worden ze minimaal een week verwaterd waarna ze nog een keer gesorteerd worden en met de hand in houten mandjes verpakt worden voor horeca, retail en export.